この春、大山寺の副住職より美味しい柿酢をいただいたのですが、
今度は出来上がる過程も楽しんでくださいと柿がいっぱい入った瓶が届きました。
さて、失敗しないで上手く出来るでしょうか？

干柿にすると美味しそうな渋柿です。

障子紙で蓋をして、柿が発酵するのを待ちます。